葱烤鲫鱼焖肉蓉 _生活百科

葱烤鲫鱼焖肉蓉【葱烤鲫鱼焖肉蓉】鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满，并可胀出一些。选择粗细均匀的香葱，并準备葱白与加工好的鲫鱼，一起码放在配菜盘内备用。
食材明细鲫鱼 2条肉糜 150g香葱 16根黑木耳适量姜 1片盐随口味料酒 10ml白砂糖随口味水澱粉适量味素随口橄榄油 30ml製作步骤1、鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。2、猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。3、用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。4、填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满，并可胀出一些。5、选择粗细均匀的香葱，并準备葱白与加工好的鲫鱼，一起码放在配菜盘内备用。6、锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。7、用文火低油温将香葱熬制出葱油。8、将油温升高至150度左右时离火併加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。9、用恆定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎製成微黄。10、加入料酒、老抽、盐、白砂糖、黑木耳、香葱和足量清水。11、盖上锅盖，用大火烧5-6分钟，然后用文火炖烤至肉蓉熟透、汤汁浓稠。12、待汤汁浓稠适当调味勾芡即可装盘。