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喝豆浆的8个学问
1尽量别掺绿豆、大米等 原料要选用上等的大豆 , 可掺杂少量的黑大豆 , 做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生、核桃等坚果 , 豆浆口感更滑 , 味道也略香 。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料 , 淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏 , 味道也被掩盖 。
2大豆与水的比例大约为1:18-20 之前有报道称 , 豆和水的比例在1﹕3左右最合适 , 但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7% , 再加上脂肪和碳水化合物 , 它的稠厚度足以与豆腐相比 。根据《中国食物成分表》 , 豆浆中蛋白质含量为1.8% , 因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20 。
3提前浸泡10小时 大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆 , 且出渣率低 。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时 , 当气温较高时 , 应放入冰箱或多换几次水 , 以避免细菌滋生 。
4加点蜂蜜更健康 大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖 , 所以豆浆毫无甜味 , 但加蔗糖不利于控制血糖 , 喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜 。蜂蜜是天然糖 , 且以果糖为主 , 甜度高用量少 , 比较健康 。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏 , 豆浆打好后不要马上加蜂蜜 , 稍放凉准备喝之前再加最好 。
5与热好的牛奶混合喝 这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对 , 但其实这种做法不但毫无害处 , 而且还因蛋白质互补提高了营养价值 。不过 , 如果不喜欢串味 , 可分开喝 。
6剩豆浆做成米饭 用剩余豆浆代替水做米饭 。既给米饭增加了优质蛋白质 , 而且口感也不错 , 简直是一举数得 。
7豆渣炒着吃 豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分 , 如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等 。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣 , 可以炒着吃 , 也可做成豆渣米饭 。
8搭配豆制品一起吃【喝豆浆有8个学问,第一个我就震惊了!】 按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议 , 每天应该吃30—50克大豆(干重) 。每天大约喝300毫升的豆浆 , 大致只相当于建议量的一半 。因此建议大家在喝豆浆的同时 , 还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品 。
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