![桃胶百合银耳羹](http://img.gansulong.com/220819/0GQ02335-0.jpg)
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桃胶百合银耳羹【桃胶百合银耳羹】桃胶百合银耳羹,羹的一类,主要材料为银耳、红枣等生活中常见的食材 。製作方法简单,味道鲜美 。
基本介绍中文名:桃胶百合银耳羹
主料:银耳180g
辅料:冰糖70g
工艺:炖
主料银耳180g桃胶150g枸杞15g红枣35g百合25g辅料水2.5L冰糖70g製作步骤1把乾银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时左右 。2去掉银耳的结和桃胶上面的黑点 。并把银耳撕成大小均匀的样子 。3砂锅里装水,放入银耳和桃胶,枸杞,冰糖 。4大火煮开后,转小火炖1个小时,然后再放入大枣和百合 。5 继续再炖30--1个小时,即可 。(夏天放冰柜里冰镇后口味更佳)小贴士1,银耳一定要泡发好,可以头天晚上放在暖瓶里,泡一晚上 。2,桃胶要泡发到原来的2倍大体积 。3,煮开后,一定要小火炖 。4,个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多 。如果有时间的话,就用砂锅慢慢炖吧 。5,冰糖可以依个人口味放 。我不太能吃甜,所以冰糖的量放的偏少一些 。6,可根据个人喜好,增减水,我放的水的分量是刚好粘稠状 。如果喜欢清一点的,就多放点水 。7,桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的) 。乾的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶),需泡软发涨后再煲制 。桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的乾货摊位採买 。为了方便的话,淘宝上有很多家卖桃胶的店 。桃胶被浸泡后,可以涨发得很大,买200克左右,能用上很久呢 。8,若是没有桃胶,也可就用银耳百合,或者银耳枸杞红枣,自己随便配 。