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红糖(甘蔗成品糖)【甘蔗成品糖 红糖】红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多 。着名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地 。
基本介绍中文名：红糖
外文名：dark brown sugar
别称：沙糖、紫沙糖、片黄糖
主要原料：甘蔗
是否含防腐剂：否
主要营养成分：维生素，微量元素，胺基酸
主要食用功效：心腹热胀，口乾欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，，酒毒
适宜人群：适合老人，大病初癒之人，月经不调，刚生了孩子的妇女吃
副作用：无
储藏方法：密封防潮
分类食糖的分类方法有两种 。按国家生产许可证发放要求分为
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红糖块白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江） 。按日常生产习惯食用糖分为原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖（广西恭城）等 。营养成分红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的朱古力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝蔔素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素 。
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1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质 。2．红糖中含有叶酸、微量物质 。3．红糖中含有部分维他命和电解质成分 。4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质 。5．红糖中含有胺基酸、纤维素等物质 。6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质 。生产製作红糖製作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。製作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所製成 。广西恭城的红糖俗称“黄糖”製作方法：用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水 。糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先準备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生 。传统工艺製作红糖通常在126摄氏度 。无法保留高温条件下易分解的天然叶酸（90度分解），胺基酸，维生素等营养成分 。食谱红糖乌梅汤红糖120g，乌梅12g 。加水煎浓汤，时时饮用 。源于《摘元方》 。本方取红糖补脾缓急、活血，乌梅收敛止泻 。用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食 。生姜红糖汤生姜250g，绞汁，红糖150g 。小火同煎至糖完全溶化 。每次2匙、温开水送下 。源于《本草纲目》 。本方取生姜温肺止咳、温中止呕，红糖温胃和中 。用于肺寒咳嗽，呕逆少食，肺胃不和 。