![川芎白芷炖鱼头](http://img.gansulong.com/220811/1120244C5-0.jpg)
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川芎白芷炖鱼头【川芎白芷炖鱼头】川芎白芷炖鱼头是一道由鱼头和白芷为主要材料做成的菜品,属于粤菜 。
基本介绍中文名:川芎白芷炖鱼头
主要食材:鱼头,白芷
分类:粤菜
口味:鲜香
所需食材川芎、白芷(中药店有售)各4克,鱅鱼头1个(约1000克)、生姜3片 。製作方法药材洗净,稍浸泡,鱼头洗净去腮,置油锅煎透,溅入少许绍酒 。然后一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),加盖隔水炖约2小时,调入适量食盐和生油,亦可撒入少许胡椒粉 。此量可供3~4人饮用 。(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用 。)食用须知鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等 。