领导食谱【领导食谱】“领导食谱” ， 为中国坊间流传的一份中国领导人健康饮食的菜谱——每天吃够25种食物 ， 少吃四条腿动物的肉 ， 少肉多粗粮少量多餐…… 。该“食谱”由于其特殊性神秘性 ， 引起不少注重保健的民众关注 。
基本介绍中文名：领导食谱
类型：菜谱类书籍
优点：健康保健
相关人物：曾煦媛
特点：吃肉类“腿”越少越好
内容解析吃肉类“腿”越少越好 “吃四条腿的不如两条腿的 ， 吃两条腿的不如没有腿的 。”从营养上来说 ， “四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅） ， 两条腿的不如一条腿的（菌类） ， 一条腿的不如没有腿的（鱼） 。营养专家指出 ， 在日常生活中饮食应该讲究荤素搭配的均衡 ， 讲究食物营养成分的均衡 ， 食用过多的肉类 ， 会因为摄入脂肪过多等原因 ， 造成体内脂肪和蛋白质等营养超标 ， 从营养角度来说 ， 天上飞的和水里游的属于白肉 ， 自然比在地上跑的红肉营养均衡 。不过 ， 饮食讲究的是少食多餐的原则 ， 只有当食物种类够杂 ， 才能使营养均衡 。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多 。吃粗粮类越杂越好
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领导食谱中 ， 不像一般人想像的满是山珍海味 ， 恰恰相反 ， 他们吃更多的粗粮 ， 更少的肉类；他们一系列饮食方法 ， 绝大部分普通老百姓也可以如法炮製 。零食选择营养专家指出 ， 现在饮食单一 ， 白面、大米 ， 很少食用杂粮 ， 使得人体热量增加 ， 也是癌的发生诱因之一 。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多 。其实一个人每天需要摄入4两米饭 ， 如果能增加一些粗粮的摄入 ， 对身体会更好 。盲目地光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的 。零食选择越健康越好 油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多 ， 但对身体健康的危害却不容小觑 。领导们的零食多为优酪乳、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等 。因为这些食物可以健脑、养心 ， 尤其是有宴请时 ， 吃些含维生素B群的食物 ， 会避免胃黏膜损伤 ， 所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底” 。要点吃粗粮类越杂越好中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬成 ， 领导们吃“四条腿动物”的肉比较少 ， 而所谓的“25”其实是说食物的种类 ， 而非25道菜 。在营养学专家看来 ， 食用多品种的蔬菜 ， 少食肉类多吃粗粮 ， 是个非常好的饮食习惯 ， 也从另一侧面说明领导们吃得很简单很绿色 。
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粗粮类少食多餐更营养少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念 。除一顿正餐吃到七成饱外 ， 在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食比较好 。比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸 ， 下午则喝半杯优酪乳 ， 吃上几粒坚果 。坚果含有丰富的蛋白质 ， 对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用 。享寿90岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟 ， 会客三分钟 。而其妻子——着名营养专家于若木 ， 则坚持“五果为助”的原则 ， 要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果 。烹饪方法要讲究烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、氽为主 。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失 ， 保证低脂饮食 。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒 。每星期也能吃上一次 ， 因为这样做的菜好吃 。不管何种烹饪方法 ， 低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则 。饮食莫忘健脑养心多吃健脑、养心食物 。由于脑力消耗较大 ， 老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物 。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等 。尤其是杏仁 ， 它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸 。喝酒前吃些含B族维生素的食物 。专家意见原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军 ， 他从年轻时便开始打网球 ， 直到88岁时 ， 每周还能坚持打四五场 ， 每次一两小时” 。健康膳食健康膳食1、每天喝一袋牛奶 ， 可以有效改善中国膳食中钙摄入量普遍偏低现象 。如有牛奶不耐症 ， 可用优酪乳 ， 低乳糖奶或两倍豆浆代替 。2、每日摄入碳水化合物250-350克 ， 即相当于主食6-8两 ， 可依个人胖瘦情况而增减 ， 如为超重者 ， 应减少主食摄入量 。3、每日进食三到四份高蛋白食物 ， 每份指：瘦肉1两 ， 或鸡蛋1个 ， 或豆腐2两 ， 或鸡鸭2两 ， 或鱼虾2两 。以鱼类、豆类蛋白较好 。4、四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不鹹（广东型膳食每日摄盐6-7克 ， 上海型8-9克 ， 北京型14-15克 ， 东北型18-19克 。以广东型最佳 ， 上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下 ， 分餐次数多 ， 有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱 。5、每天吃500克新鲜蔬菜及水果 ， 是预防多种疾病的有效措施 。当然配餐时可再用适量烹调油、乾果及调味品等 。