中国食谱 _生活百科

中国食谱【中国食谱】《中国食谱》是于2016年2月九州出版社出版的一本图书，作者是杨步伟。
基本介绍书名：中国食谱
又名：How to Cook and Eat in Chinese
作者：杨步伟
内容简介本书包含了杨步伟的两部着作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报导，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜餚，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界” 。作者简介杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是着名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院” 。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。着有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。图书目录中国食谱（How to Cook and Eat in Chinese）前言序言（胡适）导言（赛珍珠）作者笔记习惯用法及提示第一部分做饭与吃饭第1 章导言第2 章食材第3 章作料第4 章炊具餐具第5 章备菜第6 章烹调第二部分菜谱和选单第1 章红烧肉第2 章肉片第3 章肉丝第4 章肉丸或肉饼第5 章特色荤菜第6 章牛肉第7 章羊肉和羔羊肉第8 章鸡第9 章鸭第10 章鱼类第11 章虾第12 章海味第13 章蛋第14 章蔬菜第15 章汤第16 章火锅第17 章甜品第18 章米饭第19 章麵条第20 章糕点第21 章用餐与选单第22 章豆製品第23 章中餐健康饮食关于茶的注解怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）前言自序第1 章餐与两餐之间第2 章中国餐桌习俗第3 章菜餚与调味品的类型第4 章便餐第5 章怎样点便餐第6 章宴会第7 章粤菜第8 章北方食品第9 章四川菜第10 章南方菜第11 章怎样阅读中文选单写给美食家的后记中文版编后记编辑推荐1. 古有《随园食单》，今有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名着3. 20多种文字出版，《纽约时报》报导，风靡欧美半世纪，首次译成中文版4. 国学大师、语言学家赵元任注释5. 着名学者、一代宗师胡适作序6. 诺贝尔文学奖得主赛珍珠导言