三代高压锅横向对比：哪个更方便、更安全、更入味？高压锅世界之最( 二 ) _高压锅世界之最

综上所述，这种老式高压锅最大的优点就是便宜，老手也可以根据经验自由选择烹饪时间。
缺点除了已经说明的几个，还有很明显的几个。
一是使用麻烦。使用时要不断明火，还要掐表算着时间使用，这就要求家中必须留人看着使用。想点着煤气炉后赶紧出门买包盐、接孩子放学、小区门口取个快递啥的都要尽量避免，以防家中无人时高压锅出啥问题。
二是比较危险。老式煤气型高压锅没有智能操控功能，纯靠物理泄压。一旦出气阀堵塞，且最后一道安全屏障易镕片也好巧不巧出了故障，就容易发生爆炸，并且威力还不小。
三是加热不均匀。加热也是从煤气火加热的底部开始，由下往上层层传递，加热不立体，食物口感也一般。
但由于老一辈人都习惯使用这种老式的煤气高压锅了，所以存量还不小。而且很多老人的老式煤气高压锅有的都已用了十几、二十多年，严重超龄使用，危险隐患更大！
当然它也有其独家看门本领，比如容量大，老手可以自由控制烹饪时间等等，还是有一定市场需求的。如果您依然愿意选购这种类型的压力锅，我建议一定选择大品牌的，质量还有保障些。
第二代：电压力锅面对老式煤气高压锅的种种不便，后来发明了电压力锅，供能不再使用煤气明火，只需家用220V插座即可使用。
电压力锅的使用实现了程序自动化，内置了多种食材的默认烹饪程序，根据食材不同自动加压加热，自动泄压，新手也能简单使用高压锅了，比老式的煤气高压锅从使用性、安全性都提高了很多。
比如下图是我七八年前购买的电压力锅，这些年确实带给我家很大的帮助。
但毕竟也是很多年前的设计思路了，用现在的眼光看，结合这些年的使用感受，这种老款式的电压力锅槽点也挺多的。
也是先来看泄压装置。
相比煤气型高压锅，这种类型的电压力锅的限压阀有专门的密封和排气位置，泄压时阀门可以自动被蒸汽顶到排气位，泄压气流也是朝上喷，避免了左右任意方向喷汽伤人。
同时也具备了手动泄压的可能，可以提前手动将泄压阀转向排气位泄压，减少等待时间。
问题也随之而来了，一是手动泄压时也要注意防烫伤，最好用长筷子、长汤勺一类去拨动泄压阀的方向，而不是直接用手去拨动，否则也容易烫伤。
二是无法精确掌握手动泄压的力度，转动角度过大泄压过猛，也容易将里面汤汁带出来。
三是每次使用前，一定要检查泄压阀的位置，要重新手动转回到到密封位。
我有一次就忘把泄压阀转回到密封位，当时锅内煮的是稀饭，那场景……不堪回首。
预设的程序很丰富，像米饭、汤粥、鸡鸭肉、牛羊肉、蹄筋等都有预设的功能。
但也由于功能太丰富，逻辑复杂，使用起来也容易懵。
比如想蒸个米饭，要先选择“米饭”功能，再选择口感“清香、标准或浓郁” ，再选择“压力”大小。其他菜单功能也都是如此的选择逻辑。

三代高压锅横向对比：哪个更方便、更安全、更入味？ 高压锅世界之最( 二 )

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