想将鸡蛋韭菜馅变好吃 ， 首先需要先将鸡蛋炒熟 ， 切成小块晾凉后加入切好的韭菜中 ， 能防止馅料出水 ， 也更好吃 。调馅的过程中不要先放盐 ， 等一切调味料都准备好后再放盐为佳 。在韭菜鸡蛋馅中拌入熟油能使馅料更香 。
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋饺子或者包子在调制馅料时 ， 最好先将鸡蛋炒熟 ， 能有效防止生蛋液与韭菜接触导致出水 ， 并且经过油烹饪后的鸡蛋食用起来味道更香 ， 口感也较好 。
2、后放盐
将韭菜与炒熟的鸡蛋充分混合均匀 ， 先不要放盐 ， 后放盐为佳 ， 能防止韭菜在盐的作用下开始出水 ， 导致韭菜馅不香 。若在包的过程中韭菜馅少量出水 ， 可以选择将水控出 ， 可以增加食用口感 。
3、拌入熟油
【鸡蛋韭菜馅怎么调好吃】 韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油 ， 在一切调料都加好后 ， 可以拌入少许的熟油或者芝麻油 ， 能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳 ， 能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人 ， 滋味较好 。