鲫鱼汤好吃又简单
【鱼汤怎么做好吃】
原料:鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣 。
做法步骤:
第1步、备鲫鱼 , 姜 , 蒜瓣 , 香葱
第2步、烧油下入鲫鱼油煎
第3步、撒上盐两面煎黄
第4步、倒进清水 , 放进姜 , 蒜瓣
第5步、大火烧开煮5分钟
第6步、用快子在锅里搅拌 , 将鱼搅散 , 鱼肉和鱼刺分离
第7步、将汤煮至奶白色 , 捞出鱼刺
第8步、可放一些自家爱的食材
第9步、鲜美的汤即成
小贴士:
可放一些自家爱的食材味更鲜
鱼汤技术总结:
1、鲫鱼 , 花鲢鱼头 , 这两种鱼营养价值高 , 用来炖鱼汤效果最佳 。
2、鱼要彻底去腥 , 单单加姜和料酒是不够的 , 鱼的清理才是关键!
3、别以为炖鱼汤 , 就是直接拿新鲜的鱼入水炖 , 这样鱼汤是不会好喝的 , 老厨师在炖鱼之前 , 都会先将鱼煎一下 , 想要鱼汤细腻呈奶白色 , 这一步是绝对不能少的 。
4、炖鱼汤所用的油 , 建议用猪大油 , 用猪油炖出来的鱼汤不但色白 , 而且汤还浓稠 , 是最佳的选择 。
5、炖鱼汤火候控制 , 刚开始一定要用大火炖制 , 如果刚开始用小火炖 , 鱼身所含有的蛋白质分解不出来 , 后期再怎么努力 , 汤也不会变白了!