第一道、四喜丸子?
四喜丸子是鲁菜，北方菜，讲究四个为一盘，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 。红烧狮子头是淮扬菜，属于南方菜，寓意?吉祥如意?，因此?北方人过年?总?少?不了?这道?好吃?又?好看?的?鲁菜四喜丸子 。
第二道、手抓羊排
自古以来“羊”有通“祥”的意思，寓意吉祥如意、喜气洋洋 。过年的餐桌上来上一道手抓羊排，色美肉嫩、滋味鲜美，最适合大口吃肉的北方人，而且是下酒好菜 。
第三道、蒜蓉小龙虾
北方人把小龙虾比喻成“龙”，有镇宅吉祥，长久富贵之意 。做好的蒜蓉小龙虾，颜色特别喜庆，看上去红红火火，口感鲜美，蒜蓉浓郁，全家人都喜欢 。
第四道、葱烧海参
海参的“参”与“升”同音，寓意步步高升 。葱烧海参?是经典???十大?鲁菜?之一?，除夕夜?毕?安排?的，也?是?餐桌?上最?体面?的一道硬?菜?，口感?滑软细腻、葱香突出 。
第五道、红烧肉
红烧肉也是北方人年夜饭中的一道硬菜，属于吉祥菜，其成菜后颜色红润，很是喜庆，口感软糯，肥而不腻，更是抢手，一般都会提前做好，吃的时候，再放入锅中加热，更加美味 。寓意：鸿运当头、红红火火过大年 。
第六道、清蒸大闸蟹
年夜饭的餐桌上怎么能少了一盘红彤彤的大闸蟹了，寓意：有着蒸蒸日上，八面来财的说法 。大家一般都比较喜欢清蒸，做法简单，而且蒸好的蟹肉鲜美Q弹，蟹黄多的让人直流口水 。
第七道、土豆炖大鹅
鹅象征着纯洁无暇，寓意：忠贞不渝的爱情 。土豆炖大鹅，这是一道热乎菜，讲究从年夜饭开始，一直吃到结束，这个锅子里面即使剩下残饭还是要保持热乎的 。
第八道、牛肉饺子
俗话说：“北方饺子，南方米”，尤其是在传统的节日中，饺子是家家户户餐桌上必不可少的美食佳肴，以至现在就成了习俗 。而牛肉饺子寓意牛气冲天，财源滚滚，象征着辞旧迎新，它还有着“更岁饺子”的意思，就是说吃完了这顿年夜饭代表着这一年就结束了 。
第九道、清蒸鲤鱼
俗话说“无鸡无鱼不成席”，鸡和鱼也是年夜饭必不可少的两道大菜，“鱼”有“余”的谐音，代表着年年有鱼，而北方人年夜饭用鲤鱼上桌，也是有讲究的，“鲤”和“利”谐音，预示家家的利，好运常在，家有考生的鲤鱼跃龙门 。
第十道、红枣炖乌鸡
【北方年夜饭菜谱】在咱们中国人的传统文化中，鸡就是吉祥的象征，年夜饭自是少不了的 。乌鸡营养价值高于普通鸡，熬成鸡汤很是滋补，鸡肉细嫩，鸡汤口感清香 。