民以食为天 ， 美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食 ， 也代表着这座城市的特点！兰州作为一座大城市 ， 不但发展速度十分迅速 ， 而且这里的美食也是多种多样的 ， 各类的名小吃都在这里汇聚 ， 深受人们的喜爱 。那么兰州的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、兰州牛肉面
如今兰州牛肉面已经在全国各地都开起了分店 ， 兰州牛肉面也成为了兰州最知名的美食之一 。来到兰州当然不能错过品尝地道兰州牛肉面的机会啦！
但是 ， 在兰州 ， 挂着“兰州牛肉面”的馆子太多了 ， 就算是回民经营的馆子 ， 每一家也可能不一样 ， 地道的兰州牛肉面“一清、二白、三红、四绿、五黄” ， 色香味美 。
2、浆水面
浆水面是传统特色小吃 ， 用浆水做的 ， 在兰州相当的火爆 。兰州浆水面制作也是最讲究的 ， 浆水面味道酸辣 ， 口感清香 ， 很多人喜欢吃 。
浆水面加入了浆水菜 ， 浆水菜主要是以芥菜为主 ， 浆水面和酸汤面类似 ， 浆水是发酵而成 ， 所以味道是酸的 ， 将摔面搭配酱排骨等配菜 ， 让人食欲大增 。
3、兰州凉面
兰州除了牛肉面之外 ， 兰州凉面也是一绝 ， 兰州凉面加入了胡萝卜、芹菜等卤料之后口味更好 ， 兰州人吃凉面喜欢搭配一些配菜 ， 比如烤肉 ， 每份凉面还会配上一碗好喝的素面汤 ， 夏天吃兰州凉面是最适合的 ， 清凉爽口 ， 冬天也可以吃 ， 只不过冬天凉面汤会换热汤 。
4、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟大家应该都听说过了 ， 这是一种很知名的小吃 ， 用牛奶、鸡蛋、醪糟制作而成 ， 在兰州 ， 牛奶鸡蛋醪糟是男女老少都爱吃的美食 。
醪糟营养价值极高 ， 很容易被消化吸收 ， 还能增进食欲 ， 牛奶鸡蛋醪糟吃起来滑嫩爽口 ， 香甜中还带着一些酸味 ， 色香味俱全 ， 来兰州必吃美食之一 。
5、酿皮子
酿皮子是回族风味小吃 ， 酿皮子很多人更愿意在夏天吃 ， 清凉爽口 ， 而且还很下饭 ， 是最好的选择 。
【兰州特色美食】
酿皮子物美价廉 ， 一年四季都有卖 ， 在很多的餐厅也可以点到 ， 兰州酿皮子色泽橙黄 ， 加入了辣椒油、醋、蒜末、酱油等佐料 ， 吃起来很有韧劲 ， 颜色也相当诱人 ， 香味浓郁 。
6、甜醅子
甜醅是西北地区非常具有特色的一种小吃 ， 采用的是燕麦或者是青稞制作而成 。
甜醅子一般是清明节之后开始制作 ， 甜醅子的原料一种是莜麦 ， 一种是青稞 ， 两种做法基本上行是相同的 ， 甜醅子和醪糟有一点像 ， 口感偏甜 ， 在兰州的大街小巷基本上都可以看见 ， 尤其是夏天的时候 ， 吃的人就更多了 。
7、手抓羊肉和黄焖羊肉
在西北地区 ， 黄焖羊肉和手抓羊肉都是非常著名的菜肴 ， 只要去到西北 ， 羊肉是一定要吃的 ， 而这两道菜就是最受欢迎的 。
手抓羊肉更加注重羊肉的原汁原味 ， 黄焖羊肉则口味更丰富 ， 把羊肉和土豆、粉条等食材加入调料炖熟 ， 还加入了手擀粉 ， 手擀粉是一定要加的 ， 汤汁和羊肉的融合 ， 鲜香可口 。