民以食为天 ， 美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食 ， 也代表着这座城市的特点！洛阳作为一座大城市 ， 不但发展速度十分迅速 ， 而且这里的美食也是多种多样的 ， 各类的名小吃都在这里汇聚 ， 深受人们的喜爱 。那么洛阳的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、锅贴
锅贴可是驰名中原的一种特色小吃 ， 基本上在中原地区的很多地方都能见到 。一包汁、一团馅、一张皮 ， 外焦里嫩、焦脆软香 。锅贴的馅有荤有素 ， 有点像饺子馅 ， 口感外脆嫩软 ， 馅亦烂亦酥 ， 香气扑鼻 ， 让人回味无穷 。
2、牡丹燕菜
牡丹燕菜也叫做洛阳燕菜 ， 相传是当时的统治者视察龙门卢舍那大佛的凿刻 ， 正好有人献了一个几十斤重的大萝卜 ， 御厨们反复琢磨萝卜的做法 ， 最后把萝卜切成丝配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜 。统治者吃了以后赞不绝口 ， 又觉得这道菜形似燕窝丝 ， 于是赐名为“燕菜” 。
3、羊肉汤
洛阳羊肉汤可是洛阳著名的民间小吃 ， 也是地道的豫西民俗之一 。喝汤是洛阳人挥之不去的习惯 ， 洛阳人喝的汤 ， 其实是最富营养的早餐 。
慢火熬制的雪白羊肉汤 ， 撒上葱花、香菜 ， 热气腾腾 ， 不膻不腻 ， 香气四溢 ， 再加上鲜嫩的羊肉 ， 绝对是一种营养与美味的碰撞 。
【洛阳特色美食】4、洛阳不翻汤
洛阳不翻汤其实是洛阳下辖的栾川县的特色小吃 ， 相传已经有120年的历史了 。
做好“不翻”后 ， 再拿一个白瓷碗 ， 碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料 ， 再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血 ， 撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜 ， 再扔一块紫菜进去 ， 把不翻铺在最上面 ， 在碗里浇一勺骨头汤 ， 再附上一张雪白的薄烙馍 ， 一碗不翻汤就做好了 。
5、驴肉汤
俗话说“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 驴肉汤可是汤中的佼佼者 。洛阳的驴肉汤味浓汤纯 ， 肉香不腻 ， 再配上白血 ， 这可是适合各类人群食用的滋补佳品 。喝汤的时候可以再点一些饼搭配会更好哦 。
6、鲤鱼跳龙门
洛阳的鲤鱼 ， 享有“龙鱼”的美誉 ， 自古以来因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名 。“鲤鱼跃龙门”的造型优美 ， 栩栩如生 ， 寓意吉祥 。这道菜可是到洛阳必吃的一道名菜 。
7、新安烫面角
烫面角是新安县的地方传统小吃 ， 创始于民国时期 。烫面角软皮紧 ， 外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴 。吃起来鲜香不腻、美味可口 ， 有“名扬陇海三千里 ， 味压河洛第一家”的美誉 。
8、粉浆面条
粉浆面条是百姓生活中最经济、最普通、而且最富有特色的小吃了 ， 主要是由豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉末；配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等 。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜 。