民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！合肥作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么合肥的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、四大名点：麻饼、烘糕、寸金、白切
麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥传统特产 。
麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人 。
烘糕用的是比较厚一点的方片糕，经过烘烤，外面焦黄，入口松脆绵甜 。
寸金糖是类似于小棒子一般的小吃，其特点在于入口香脆，里面的面糖极其甜蜜，寸金还含有“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义 。
【合肥特色美食】白切是用糖稀与白芝麻混合，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片 。白切入口甜香，又有芝麻的香味 。
2、老母鸡汤
“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名 。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚 。
3、包公鱼
包公鱼原名“红酥包河鲫鱼” 。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼” 。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷 。
4、庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间 。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口 。
5、曹操鸡
曹操鸡，一称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜 。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离 。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观 。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口 。
6、臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜 。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特，食而得异香 。
7、吴山贡鹅
吴山贡鹅起源于吴山镇，是安徽合肥的汉族传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷 。吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜 。
8、三河米饺
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃 。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺” 。因形似饺子，故被称为“三河米饺” 。成品色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美 。