茶叶咖啡硷【茶叶咖啡硷】 茶叶咖啡硷是一种嘌呤破，又名茶生物破、茶叶咖啡因等，外文名称为Caffine of tea.茶叶咖啡硷系从茶叶中提取出来的嘌呤类天然活性物质 。茶叶咖啡硷学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤(1,3,7-Tmethyl xanthine),茶叶咖啡硷有含一分子结晶水的化合物和无水物两种:含结晶水的咖啡硷为无色针状结晶、无臭味、有苦味 。
咖啡硷主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中，茶叶中的生物硷主要有咖啡硷、茶叶硷和可可硷，茶叶咖啡硷是茶叶生物硷中的主要成分,茶叶咖啡硷含量约占茶叶千重的2%~5% 。茶叶咖啡硷是从茶叶中分离提取而得的天然食品添加剂,同时也是饮料等的功能性营养添加剂 。具有提高人体机能和运动机能、强心、利尿等功能,茶叶咖啡硷在人体代谢中分解速度较快,因而对人体副作用甚微;目前世界上已有160多个国家允许在饮料中加入咖啡因，美国和日本等均提倡使用天然咖啡因，我国于1991年已把茶叶咖啡因列人饮料添加剂範围 。