文章插图
1、主料：苔菜300g、五花肉80g、葱适量、干辣椒适量 。
2、辅料：菜籽油适量、酱油少许、盐适量、鸡精适量、香油适量 。
3、切葱花、干辣椒切段 。
4、五花肉切片 。
5、小苔菜摘去黄叶烂叶 ， 洗净切成段 。
6、锅中加水烧开 ， 把切好的苔菜放水中焯水 。这个季节苔菜很嫩 ， 所以放开水中 ， 翻几下均匀受热变成翠绿色就可以盛出 ， 放凉水中拔凉后捞出攥干水分备用 。
7、热锅凉油 ， 加入五花肉小火煸炒 ， 微微出油 。
8、转大火加入葱花、干辣椒爆出香味 。
9、加少许酱油调色 。
【制作苔菜炒肉的方法】10、加入苔菜 ， 翻炒几下 ， 加入适量盐、鸡精调味 ， 淋香油就可以出锅了 。春天苔菜很嫩又焯了水 ， 翻炒几下就成熟了 。
11、上桌了 ， 准备米饭 。