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大枣银耳莲子羹【大枣银耳莲子羹】大枣银耳莲子羹是由枣、银耳、莲子、冰糖等食材製成的食品 。
基本介绍中文名：大枣银耳莲子羹
英文名：Jujube tremella lotus nuts sweet soup
主要食材：大枣 ， 银耳 ， 莲子 ， 冰糖
口味：甜
原 料大枣10颗、银耳50克、莲子10颗、冰糖适量 。操 作1、银耳、莲子各用温水泡2个小时 ， 大枣用温水洗净待用 。2、汤锅内烧清水 ， 银耳、莲子冷水下锅 ， 煮开后转小火 。3、小火煮40分钟 ， 待银耳煮微稠时放大枣 ， 继续煮30分钟即可 。
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营养价值着名品种有金丝小枣 ， 果实小 ， 含糖量多 ， 生产山东乐陵、河北县、北京密云等地 。另外有晋枣 ， 又名“吊枣” ， 主产陕西彬县 ， 果实大 ， 重达30～40克 ， 长圆形 ， 皮薄、肉厚 ， 核小 ， 味甜 ， 九月下旬成熟 。枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一 ， 历史悠久 。大枣最突出的特点是维生素含量高 。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人 ， 健康恢複比单纯吃维生素药剂快3倍以上 。因此 ， 大枣有“天然维生素丸”的美誉 。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体 ， 银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 ， 一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5～10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳含有较多的胶质 ， 能吸收大量水分 ， 乾燥后强烈收呈角质状 ， 硬而脆 ， 呈白色或米黄色 ， 当它吸水后又能恢复原状 。莲子为睡莲科植物莲成熟的种子 ， 是常见的滋补之品 ， 有很好的滋补作用 ， 一般家庭都製作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹 ， 或用它製作过八宝粥；古人认为经常服食 ， 百病可祛 ， 因它“享清芳之气 ， 得稼穑之味 ， 乃脾之果也” 。秋季果实成熟时采割莲房 ， 取出果实 ， 除去果皮 ， 乾燥 。本品略呈椭圆形或类球形 ， 长1.2～1.8cm ， 直径0.8～1.4cm 。表面浅黄棕色至红棕色 ， 有细纵纹和较宽的脉纹 。一端中心呈乳头状突起 ， 深棕色 ， 多有裂口 ， 其周边略下陷 。质硬 。种皮薄 ， 不易剥离 。子叶2 ， 黄白色 ， 肥厚 ， 中有空隙 ， 具绿色莲子心 。无臭 ， 味甘、微涩 。1.枣能提高人体免疫力 ， 并可抑制癌细胞：药理研究发现 ， 红枣能促进白细胞的生成 ， 降低血清胆固醇 ， 提高血清白蛋白 ， 保护肝脏 ， 红枣中还含有抑制癌细胞 ， 甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石 ， 这是因为鲜枣中丰富的维生素C ， 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 胆固醇少了 ， 结石形成的机率也就随之减少；3.枣中富含钙和铁 ， 它们对防治骨质疏鬆产贫血有重要作用 ， 中老年人更年期经常会骨质疏鬆 ， 正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血 ， 大枣对他们会有十分理想的食疗作用 ， 其效果通常是药物不能比拟的；4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5.枣所含的芦丁 ， 是一种使血管软化 ， 从而使血压降低的物质 ， 对高血压病有防治功效；6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食慾 。