文章插图
1、肉馅材料：猪绞肉300克、酱油2大匙、姜末半大匙、胡椒粉少许、太白粉水4大匙
2、蛋饺皮：鸡蛋3颗、太白粉水2大匙、盐1小匙、油1小匙、胡椒粉少许
3、汤底：大白菜半棵、姜数片、葱2棵、鸡粉2大匙、绍兴酒1大匙、水500毫升
4、姜葱洗净切块切段 。
5、大白菜洗净切丝备用 。
6、绞肉加入调味料拌匀 ， 腌15 分钟 。
7、鸡蛋加入调味料打匀 。
8、倒入少许蛋浆 ， 待呈凝固状态时加入1 小匙肉馅 ， 然后覆上成半圆形的蛋饺 。
9、如是者重复步骤5 ， 直至用完食材为止 。
10、起锅然后爆香姜片 。
11、加入大白菜炒香 。
12、撒下鸡粉调味后 ， 加入适量水大火煮沸 。
13、煮沸后加入蛋饺回锅 。
【上海蛋饺做法】14、待煮沸后倒入已预热的砂锅 ， 这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了 ， 可以上桌享用了 。

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