文章插图
1、食材：驼峰肉500克 ， 葱姜蒜适量 ， 青、红柿椒各1个 ， 玉兰片适量 ， 盐 ， 绍酒、味精适量 ， 芝麻油适量 。
2、驼峰用凉水洗净 ， 放在开水锅中 ， 用微火煮 ， 边煮边撇去浮油 ， 直到将驼峰煮熟 。再将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中 ， 用微火煨半个多小时 ， 让它入味 。然后将驼峰取出晾凉 ， 片去外部脂膜 ， 切成一寸半长 ， 一分粗的丝 。同时 ， 将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝 。
3、炒勺倒入清水 ， 在旺火烧到八成开 ， 放入驼峰丝 ， 柿椒丝及玉兰片丝 ， 稍汆一下捞出 ， 到去勺中水 。
【驼峰好吃的做法介绍】4、将鸡油倒入炒勺内 ， 用旺火烧热 ， 下入葱丝 ， 姜汁 ， 随即倒入汆好的驼峰丝等 。随炒随加入精盐 ， 绍酒、味精、炒三、四分钟后 ， 淋入芝麻油 ， 翻炒均匀即成 。

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