文章插图
1、用料:牛腩500克 , 土豆2个 , 姜片3片 , 香叶2片 , 八角1个 , 花椒20粒 , 冰糖7颗 , 生抽30克 , 料酒15克 , 盐2克 , 老抽15克 。
2、牛腩切大块 , 冷水下锅 , 放入姜片 , 大火烧开后转中火继续煮 , 煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫 , 可以用热水冲洗一下 。
【土豆笋子炖牛肉的做法 土豆炖牛肉的做法】3、土豆切成大的滚刀块 , 放到锅子里煎一下 , 煎到表面微焦就盛出来备用 , 不用煎到全熟 。
4、锅子里留底油 , 放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
5、再加入香叶、八角、花椒、冰糖 , 2大勺生抽 , 1大勺老抽 , 1大勺料酒 , 翻炒均匀 。
6、倒入热水没过牛肉 , 一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子 , 转小火炖70分钟 。
7、炖好后把之前的土豆块倒进去 , 翻炒均匀 , 淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
8、开盖收汁 , 等汤汁收的差不多了就可以出锅 。
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