文章插图
绿豆汤为什么会变黑
【绿豆汤为什么会变黑 绿豆汤变黑还能喝吗】 绿豆汤变黑是用铁锅熬制的缘故 。
绿豆皮上的鞣酸会和铁锅上的铁相结合,形成黑色的鞣酸铁,所以是黑色的,这样的绿豆汤对人体没有任何好处,食用后会造成肠胃不适和消化不良,不建议饮用 。
绿豆汤为什么会变红
绿豆汤变红是因为用冷水熬制的 。
冷水烧煮绿豆用的时间颇为长久,当然氧化更长,汤色自然容易变红 。而用沸水熬煮的绿豆,因熬煮的时间较短,氧化反应不强烈,汤色自然澄清 。
绿豆汤怎么煮才会变绿
1、冷水熬制 绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水 。煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 。
2、不宜煮太久 大火煮豆豆不把豆豆煮开花,那过一会一定就成红色了,这样的绿豆汤消暑解渴,但豆豆还不能吃 。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒,豆豆还可以吃 。
3、不宜放食用碱 里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色 。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养 。
4、熬汤时最好盖上锅盖 绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质 。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化 。
5、水沸时再放入绿豆煮8分钟 煮绿豆汤的最好方法是先煮沸水,然后再放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤 。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强 。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥 。
- 绿豆汤糊了还能喝吗 绿豆汤糊了怎么办
- 集合啦动物森友会北半球8月有哪些鱼 8月可捕获虫鱼一览
- 猕猴桃可以天天吃吗 吃猕猴桃会拉肚子吗
- 喝绿豆汤可以去湿气吗 湿气重的人可以喝绿豆汤吗
- 绿豆汤可以治疗湿疹吗 湿疹可以喝绿豆汤吗
- 灯笼果吃多了会上火吗 灯笼果吃多少合适
- 中国一定会拿回来的 中国最大的岛屿,台湾岛
- 十二生肖传说故事,人人喊打的老鼠为什么排第一
- 葡萄籽可以空腹吃吗 空腹吃葡萄籽会恶心吗
- 绿豆汤用热水还是凉水 绿豆汤怎么煮最解暑