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辣椒爆炒鸡肫的做法 辣椒爆炒鸡肫的做法简单介绍 【辣椒爆炒鸡肫的做法 辣椒爆炒鸡肫的做法简单介绍】(1)、食材：鸡肫120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g 。
(2)、鸡肫买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
(3)、鸡肫加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
(4)、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
(5)、待鸡肫变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。

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