![海蛎如何煮 海蛎的做法介绍](http://img.gansulong.com/230402/1A624E04-0.jpg)
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海蛎如何煮 海蛎的做法介绍 (1)、食材配料:海蛎、盐、生抽、豆腐、葱、地瓜粉(淀粉)、芹菜(或者香菜)、蒜油、料酒、生姜、白糖 。
(2)、首先 , 去市场上挑选半袋新鲜的海蛎 , 拿回家后 , 将它们倒入碗中 , 同时 , 抓入1把盐放进去(它除了起到去腥的效果异味 , 还可以过滤掉海蛎中多余的黏液) , 将它们充分洗净 , 并且控干水分后 , 装入碗中备用 , 状态如上图所示(水清不浑浊) 。
(3)、然后 , 在碗中放入少许的盐、生抽、料酒 , 将它们充分搅拌均匀后 , 放在一旁腌制10分钟后(适当的入下底味 , 还是非常有必要的) , 再在里头加入1勺地瓜粉(起到锁住海蛎中的营养成分) , 再次搅拌 , 直到它们完全包裹上浆为止 , 状态如上图所示 。
(4)、起锅烧水 , 先将事先切好的嫩豆腐冷水下入锅中 , 同时 , 记得2-3片的生姜 , 大火煮开后 , 立即关火 , (务必关火后 , 再下海蛎 , 这个步骤非常关键 , 好些人在家煮豆腐海蛎汤的时候 , 从来都不注意此细节) , 然后 , 再将淘洗干净的海蛎倒入进去 , 这样煮出来的汤 , 不仅鲜香滑嫩、汤鲜味美 , 而且具有丰富的营养价值 , 吃起来半点腥味都没有 。
【海蛎如何煮 海蛎的做法介绍】(5)、待海蛎凝固定型后(利用余温) , 再次点火烧至沸腾后 , 再在里头放入少许的盐、白糖 , 和少量的蒜油调味(不可或缺的调味料 , 家中条件不具备 , 宁可不尝试) , 出锅前 , 再撒入适量的葱段和芹菜 , 海蛎豆腐汤制作完成 , 特点是:汤香味美、营养丰富 , 粒粒分明又饱满 。
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