![怎样打发奶油 怎么打发奶油的做法步骤](http://img.gansulong.com/230402/1A5262550-0.jpg)
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怎样打发奶油 怎么打发奶油的做法步骤 (1)、将淡奶油冷藏至少12小时 , 在天气炎热时 , 还需要准备一盆冷水 , 垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方 。
【怎样打发奶油 怎么打发奶油的做法步骤】(2)、加入细砂糖(或不加) , 用电动打蛋器低速缓慢画圈 。
(3)、一两分钟后 , 淡奶油泡沫变得很细 , 状态突然浓稠了 , 打蛋头经过时会有明显纹路 , 此时立刻停下 , 关掉打蛋器 , 拿起打蛋头 , 变稠淡奶油滴落 , 但马上消失了 , 这个状态是6分发 。
(4)、六分发的奶油 , 可以拿来做慕斯 。继续低速打发淡奶油 , 十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失 , 提起一边打蛋盆也不会流动了 , 此时淡奶油明显是固体 , 但状态还是比较软 , 用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑 。这个状态就是7、8分状态 , 可以用来做奶油抹面、夹馅等 。
(5)、再继续打几秒钟 , 奶油的状态就会比较硬了 , 此时停下打蛋器 , 用刮刀铲起时感觉奶油很挺 , 刮开的位置不会变形 。这个状态就是9、10分的状态 , 可以用来裱花了 。
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