![快炒家常菜谱 关于快炒家常菜谱](http://img.gansulong.com/230402/022KS032-0.jpg)
文章插图
快炒家常菜谱 关于快炒家常菜谱 (1)、酸辣土豆丝:
(1)用料:土豆适量、青、红辣椒、干辣椒、精盐、味精均适量、香油和醋适量 。
制作工艺:将土豆削皮 , 切细丝 , 泡在水中洗去淀粉 , 既能避免其变黑 , 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 , 沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂 , 切成细丝 , 干辣椒切丝 。炒锅上火 , 加入花生油烧热 , 放葱丝爆锅 , 加入干辣椒炒香 , 再加入青红椒丝、土豆丝 , 炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 , 再淋上香油和醋 , 炒熟即可 。
(2)、炒茄子:
(1)用料:茄子1根、猪肉适量 , 1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉 。
(2)制作工艺:把茄子洗净去掉头尾 , 切成滚刀状 , 泡在清水中 , 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净 , 切成段 。猪肉洗净切片 , 剁成泥后 , 加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀 , 腌制10分钟入味倒3汤匙油进锅烧热 , 倒入肉末炒散 , 直至肉色变白后捞起待用 。继续加10汤匙油 , 爆香葱段 , 放入茄子开大火快速翻炒 , 加5汤匙水炒至茄子出水变软 , 约5~6分钟 。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 , 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味 , 就可起锅 。
(3)、鱼香茄子:
(1)原料:茄子 2条, 肉丝少许 。
(2)调料:姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖 。
【快炒家常菜谱 关于快炒家常菜谱】(3)制作工艺:将茄子洗净沥干 , 切成小圆段备用 。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用 。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.将油加热后 , 放入茄子段炸软成金黄色时 , 捞起将油沥干 。将姜, 蒜, 葱爆香后 , 倒入肉丝 , 再倒入炸好的茄子拌炒一下 , 再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中 。
- 炒酱豆的家常做法 炒酱豆如何做
- 油蘑菇的家常做法 油蘑菇如何做
- 肉片蒸粉丝制作方法 家常肉片蒸粉丝
- 三鲜打卤面的家常做法 三鲜打卤面如何做
- 玉米鸽子汤家常做法 原来是这样做的
- 南瓜面条做法大全家常 南瓜面条有哪些家常做法
- 饭店家常菜单大全 关于饭店家常菜单大全
- 炸蘑菇的家常做法和配方窍门 炸蘑菇如何做
- 江米糕的做法家常做法 江米糕的做法家常做法简述
- 速冻鲍鱼的家常做法 家常速冻鲍鱼怎样做