卤藤椒鸡爪制作方法卤藤椒鸡爪的烹饪方法 _生活百科

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卤藤椒鸡爪制作方法卤藤椒鸡爪的烹饪方法 【卤藤椒鸡爪制作方法卤藤椒鸡爪的烹饪方法】(1)、用料：鸡爪（大）8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、青花椒鸡膏（某宝有售）10克
(2)、鸡爪洗干净清水泡一小时。
(3)、青红椒切粒。
(4)、冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青烟，烟散后关火，立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中，可以听到炸藤椒的声音，不开火用铲子翻动一会儿，后带油盛入碗中。
(5)、生姜切片，白芝麻炕熟。
(6)、青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。
(7)、鸡爪放入清水锅中，放入姜片大火煮沸，滤出血水泡沫，继续中火煮7～8分钟，关火沥水捞出。
(8)、立即放入冰水中急降温，为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中。
(9)、将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量），倒入步骤3的藤椒和油，加入味溢匙青花椒鸡膏、盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉，搅拌成料汁，可以尝一尝，偏咸为佳，料汁兑好后，淋到鸡爪上。
(10)、最好放入冰箱冷藏一小时更入味，否则会感觉淡盐，急着吃的话可以再加盐和生抽。

卤藤椒鸡爪制作方法 卤藤椒鸡爪的烹饪方法

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