白菜虾泥煎饺做法步骤 白菜虾泥煎饺如何做


白菜虾泥煎饺做法步骤 白菜虾泥煎饺如何做

文章插图
白菜虾泥煎饺做法步骤 白菜虾泥煎饺如何做 (1)、虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用 。
(2)、剁肉:将猪肉先切成小块再剁 。
(3)、在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中 。
(4)、肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀 。注:不要加水,因为白菜的水分较大 。
(5)、白菜用刀切碎,切的方法是白菜帮子切下来,先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎 。
(6)、将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐,调拌均匀 。
(7)、最后将虾仁也拌入,浇点葱油,约1汤匙,或香油 。至此饺子馅就调好了 。
(8)、在准备拌馅料前就要先将面和好,醒上最少半小时,或更长,面才能柔软有弹性 。700克的面粉,用350-410的水,具体的要根据面粉的吸湿决定,饺子面团一定要软 。
(9)、取一小团面,搓长,揪成小剂子 。先包一个饺子,试试剂子大小是否合适 。
【白菜虾泥煎饺做法步骤 白菜虾泥煎饺如何做】(10)、将小剂子按扁,擀皮 。
(11)、包饺子 。
(12)、依次做好全部 。
(13)、取一煎锅,锅热,倒少量的油,将锅转转,饺子码入 。
(14)、倒少量的水,盖锅,中火约焖煎7分钟 。