文章插图
斩鱼圆做法 家常斩鱼圆的做法步骤分享 【斩鱼圆做法 家常斩鱼圆的做法步骤分享】(1)、主料:
草鱼850克 。
(2)、辅料:
火腿25克、鲜香菇5克、小葱5克、姜汁5克、黄酒10克、盐5克、鸡油10克、味精3克、猪油20克 。
(3)、做法步骤:
(1)草鱼宰杀治净,去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取净鱼肉,切成薄片 。
(2)洗净的鱼肉后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内 。
(3)鱼肉粒内分两次加入清水500毫升和精盐,顺一个方向搅拌至鱼肉有粘性时,置于阴凉处发涨 。
(4)熟火腿5克切薄片,余下的剁成末 。
(5)香菇去蒂,洗净,炸熟,沥油,备用 。
(6)鱼茸内加入黄酒、熟猪油、姜汁水、火腿末、味精,拌匀 。
(7)取炒锅一只,舀入冷水1500毫升,将鱼茸挤成直径约4厘米的鱼圆,边挤边下入锅中 。
(8)然后把炒锅置中火,渐渐加热,如水稍沸,即添加冷水,防止鱼圆外老里生,并用手勺背轻轻地翻动,随时撇去浮沫,至鱼圆呈白色时、改用微火“养”煮5分钟,再用旺火烧沸 。
(9)取碗一只,放入精盐、味精,将鱼圆连汤盛入碗内,盖上熟火腿片、香菇、葱段,淋上熟鸡油即成 。
- 常州巧果的做法和配方 常州巧果的做法
- 路边韭菜饼做法和配方 路边韭菜饼做法和配方介绍
- 卷筒蛋糕做法 虎皮蛋糕卷的家常做法分享
- 香辣素牛肉的做法
- 三鲜烧卖做法 三鲜烧麦的烹饪技巧分享
- 蝴蝶面的做法 蝴蝶面如何做好吃
- 水泡饼干的做法和配方 水泡饼干的生产标准是怎样的
- 糟鹅做法 简单美味又解馋糟鹅的家常做法
- 南瓜饼家常做法 南瓜饼如何做好吃
- 花甲汤的做法 有啥具体的步骤