文章插图
千层酥做法 千层酥制作方法 (1)、将粉类过筛混合 。
【千层酥做法 千层酥制作方法】(2)、加入奶粉和盐 。
(3)、加入软化的黄油 。
(4)、加入牛奶,切拌均匀 。
(5)、揉成面团,不必太光滑 。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 。
(6)、桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄 。
(7)、片黄放软 。
(8)、铺上片黄 。
(9)、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟 。
(10)、桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮 。
(11)、左右向中间折入 。
(12)、完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出后重复5-10的步骤,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折 。
(13)、最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存 。
(14)、擀开面皮,用花模刻出小片 。
(15)、烤箱预热160℃,中层,烤8-10分钟即可 。
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