平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小窍门


平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小窍门

文章插图
平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小窍门 (1)、准备食材
【平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小窍门】(1)平菇200克,面粉2勺,淀粉一勺,花椒粉适量,盐适量,鸡蛋一个 。
(2)、制作方法
(1)将两勺面粉,一勺淀粉,放入小碗里拌匀,打入一个鸡蛋 。放入适量盐,再放入适量花椒面 。
(2)将面糊调匀,醒发10分钟 。
(3)醒面糊的时候,将平菇切成根部,清洗干净,放入盐水浸泡10分钟,同时可以让平菇先入一下底味,做出来会更入味更好吃 。
(4)再将平菇撕成长条,用手使劲将平菇水份挤干,只有水份全挤出,做出来的平菇更加鲜美,口感爽极 。
(5)再倒入平菇,搅拌均匀上浆;起一小锅,放入适量植物油,油到5成热 。
(6)将上浆的平菇,一条一条的放入油锅里 。小火翻炸,炸至微黄,将炸好的平菇捞起,放网架滤油 。
(7)平菇全部炸完,用漏勺将油锅里面的小渣捞起,再将油温升到八成以上,把刚刚炸好的平菇再倒入复炸,这次要炸到金黄色才行,复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩,而且还能保持焦酥的状态,放一天都问题的,所以这一步就是关键 。