五香卤猪蹄 卤猪蹄的方法


五香卤猪蹄 卤猪蹄的方法

文章插图
五香卤猪蹄 卤猪蹄的方法 (1)、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,二是去血水 。第一锅水倒掉 。
(2)、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了 。
【五香卤猪蹄 卤猪蹄的方法】(3)、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;成品切一盘 。