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卤鸡如何卤 卤鸡的做法 (1)、用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺 。
(2)、鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净 。
(3)、凉水下锅焯去血沫 。
(4)、捞出洗净沥干水分 。
(5)、食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色 。
(6)、将鸡和配料放入汤锅中 。
(7)、将熬好的糖色倒入，添水没过鸡 。
(8)、放入料酒 。
(9)、放入生抽 。
(10)、放入花椒粉 。
(11)、放盐调味，大火烧开转中火煮40分钟 。
【卤鸡如何卤 卤鸡的做法】(12)、煮好后可以浸泡在汤水里面入味，吃的时候再取出即可 。

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