做福鼎肉片如何做又嫩又滑 福鼎肉片正宗做法


做福鼎肉片如何做又嫩又滑 福鼎肉片正宗做法

文章插图
做福鼎肉片如何做又嫩又滑 福鼎肉片正宗做法 (1)、取肉,把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉 。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可 。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底 。接下来就可以把精肉剁成肉酱,或者也可以用绞肉机绞 。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料 。小苏打在下一步的时候放 。
(2)、搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓 。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方可 。
(3)、混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了 。
【做福鼎肉片如何做又嫩又滑 福鼎肉片正宗做法】(4)、煮肉片时,先把水烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了 。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,往锅里加入调味料,当然了,煮肉片不可缺少的几样调味料是:姜丝,醋,辣椒 。