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豆腐乳如何吃法大全 豆腐乳的烹饪方法 【豆腐乳如何吃法大全 豆腐乳的烹饪方法】(1)、豆腐乳冬笋 。食材:新鲜冬笋200克,豆腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克 。做法:新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片 。菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将豆腐乳汁倒入划散,等豆腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成 。
(2)、腐乳肉 。主料:五花肉500克 。调料:盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量 。做法:将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫 。锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色 。放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上 。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 。将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀 。调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀 。加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片 。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟 。开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅 。
(3)、豆腐乳红烧肉 。材料:五花肉200g、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒 。做法:五花肉洗净切块备用 。取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀 。锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用 。热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色 。放入五花肉,翻匀 。倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽 。加入葱姜片、料酒,炒匀 。加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可 。
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