盐香鸡如何做 盐香鸡做法简单介绍


盐香鸡如何做 盐香鸡做法简单介绍

文章插图
盐香鸡如何做 盐香鸡做法简单介绍 (1)、用小火烧热炒锅,下味精0.4克,烧热后,放入沙姜末拌匀取出,分盛三小碟,每碟加入熟猪油15克,供佐食用 。将熟猪油55克 、精盐5克和麻油、味精调成味汁 。把沙纸一张刷上花生油待用 。
(2)、将鸡宰净,吊起晾干水分后,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀 。然后,用精盐3.5克擦匀鸡腔,加入葱、姜、八角末,先用未刷油的沙纸裹好,再包上刷油的沙纸 。
【盐香鸡如何做 盐香鸡做法简单介绍】(3)、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温时取出1/4放入砂锅内,把鸡放在盐上,然后把余下3/4的盐盖在鸡上面,加上锅盖,用小火(焖)约20分钟至熟 。把鸡取出去掉沙纸,剥下鸡皮,将肉撕成块,骨拆散,加入味汁拌匀,放在碟上(砌成鸡的形状)香菜放在鸡的两边即成 。