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西芹炒银芽 如何做西芹炒银芽 (1)、材料编：西芹30克(切段 ， 长约5厘米) ， 银芽50克(洗净 ， 沥干) ， 干冬菇15克 ， 姜1茶匙(切茸) ， 蒜头1茶匙(切茸) ， 鱼露1/2汤匙 ， 薄荷叶数片(切丝) ， 盐适量 ， 砂糖适量 ， 生油适量 。
(2)、干冬菇浸于清水中 ， 加入盐、砂糖及生油各少许拌匀 ， 上笼蒸半小时 ， 取出去柄 ， 切丝 ， 留起蒸冬菇的水 。
(3)、将锅烧热 ， 加入2茶匙油 ， 用中火爆香姜茸 ， 再倒入冬菇丝及西芹段同炒 ， 倒入少许蒸冬菇水炒1分钟 ， 取出 。
(4)、将1/2汤匙油及姜茸入锅 ， 用猛火将银芽炒熟 。
【西芹炒银芽 如何做西芹炒银芽】(5)、鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀 ， 熄火 ， 加入薄荷叶拌匀 ， 即可上碟 。

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