虾酱豆腐汤怎么做好吃虾酱豆腐( 四 ) _自制豆腐

虾酱豆腐的制作方法多样，虾酱豆腐一定要放什么样的调料？
在我们的生活中我们经常会吃到非常好吃的东西，甚至是有的时候我们为了这些东西而跑很远去某一个饭馆去吃。那么像这样的情况，有很多人都会想着在家中去做一些自己喜欢吃的菜肴。那么今天我们要说的就是虾酱豆腐，它的制作方法有很多种，但是当我们在制作虾酱豆腐时，一定要放什么酱料呢？
准备工作
首先我认为虾酱豆腐一定要放的就是虾酱，因为如果虾酱豆腐不放虾酱的话，那么就不会叫虾酱豆腐了。当然我们还可以放一些其他的调料，那么这就需要我们提前做一些准备工作。我们需要去超市购买一些老干妈或者是一瓶豆瓣酱，然后再购买一些葱姜蒜等放在家中洗干净。然后将葱跟蒜切成一小段一小段的放进盘子里备用，这个时候将锅烧热倒入些许的油，等油烧到6成热的时候，将切成片的姜放进油锅中炸出香味儿。
准备虾酱
这个时候再将姜捞出，然后放上从超市里购买的豆腐煎制到两面金黄，然后再将豆腐铲出，放到一旁的空盘子备用。然后在锅中倒入一些虾酱，还有刚刚切好的葱跟蒜姜，他们搅拌均匀并且看着下降逐渐的收汁，然后香味变浓。这个时候就可以放入我们刚刚煎好的豆腐，将它们搅拌均匀，然后再加入一些适量的水以及生活中的一些调味品。盖上锅盖，等上10分钟等之完全被豆腐吸收以后，再将豆腐铲出，这个时候虾酱豆腐就做成了。
加以改进
由此可见，虾酱豆腐他必须要的酱料就是虾酱。但是我们在自己的日常生活中可以根据自己的口味来调节。我们可以少放一些虾酱，然后再加上老干妈或者是豆瓣酱做一个调节，说不定会有意想不到的效果。
虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴，虾酱豆腐的怎么做？
虾酱是我国南地区，香港，东南亚，韩国沿海地区比较常见的调味料。主要是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后。通过阳光的暴晒将水分蒸发而制成。一般来说，好的虾酱颜色为紫红色，粘稠状，气味鲜香并且没有腥味，酱的质地也很细腻，并且咸度适中。
虾酱的食用方法特别多，可以用于各种烹饪或者是火锅调味料当中。也能够做出许多独特的美味小菜，例如鸡蛋蒸虾酱，虾酱炖豆腐，辣椒蒸虾酱等。其中，他这样豆腐可以说是受到了很多人的喜爱，那么我们就来了解一下虾酱豆腐到底怎么做呢？
在食材的准备上，我们要先准备好北豆腐，虾酱，莴笋，胡萝卜，豆芽，葱姜蒜，干辣椒，白糖，鸡精，淀粉。首先将豆腐改刀切成小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切片。一次起锅烧油爆香干辣椒，放入葱姜蒜片，放入虾酱炒香。其次放入豆腐，莴笋丝，胡萝卜丝，豆芽翻炒。最后加入少许白糖和清水，在加入调配好的淀粉水。等到收汁后，就可以进行出锅并装盘。
这样一道美味又简单的虾酱豆腐就已经制作好了。虽然虾酱的味道鲜美，但是在腌制发酵当中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在我们的肠胃当中的酸性环境下，为转换为亚硝胺。亚硝胺是一种在动物实验中已经被认定了致癌物质，对动物有着致畸以及突变的作用。并且，长期使用虾酱还有可能会导致食道癌，胃癌等消化系统癌症的病发概率增高，所以在日常使用中，最好是将虾酱作为调味使用。

虾酱豆腐汤怎么做好吃 虾酱豆腐( 四 )

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