怎么做葡萄酒在家自己做做葡萄酒怎么做 _葡萄酒

今天小编给各位分享做葡萄酒怎么做（怎么做葡萄酒在家自己做），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！自己做一款进口葡萄酒应该怎么做？
酿造工具
玻璃罐(塑料瓶)
一根细塑料管(通过虹吸管将酒汁倒入第二个发酵罐)
木棍或筷子(用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁)
细纱布(用于过滤酒汁)
原料
紫葡萄10000克，冰糖或白糖1000克(发酵用葡萄和糖的重量比为10: 1) 。
*** 秘方
1.彻底清洗主发酵玻璃瓶，控制干燥。
2.从成熟的葡萄中挑出腐烂的葡萄珠，然后冲洗整串。洗的时候不要用手搓，因为需要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)进行发酵。最后用冷开水冲洗两遍，晾干至表面无水滴为止(或用电风扇吹干) 。
3.洗手，然后去蒂，压碎葡萄。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，再放下碎葡萄。将葡萄肉挤到发酵瓶中，然后将葡萄皮放入发酵瓶中。千万不要扔掉葡萄皮。之一，葡萄皮上有野生酵母菌，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4.当葡萄灌到发酵罐容量的70%左右时，停止灌葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。
5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，可见葡萄汁中有很多气泡。
6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。
7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄和半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中，搅拌均匀。糖的作用是增加酒精含量。

文章插图
8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。
9.葡萄酒发酵一般需要在常温下6-8天。当发酵罐中气泡很少，只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。
10.大约15天后，酒精发酵完成。先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐，再用细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒也混入二级发酵罐。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10空的间隙，盖子不能拧得太紧，要放在阴凉的地方。
11.此时的酒汁浑浊，颜色不好，但喝起来像干红葡萄酒。当温度高于22度时，
葡萄酒一般产生二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12.第二次发酵会升起少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成。
13、2个月后，再将酒过滤，倒出残留的沉淀物，酒变得清澈。把酒虹吸到其他容器里，尽量装满，把盖子拧死。这时候的酒叫葡萄原酒，完全是干红葡萄酒。
如何酿造高品质的葡萄酒
亲爱的你，高档酒怎么酿？
这是一个世界难题。法国酿酒专业人士多年来一直在培养耐酒精酵母，目前的水平只能达到IO 。还是建议你发酵一结束就用高度酒精调至> 16%，时间长了应该不会变质。
红酒茶怎么泡？
1.将梨和青苹果去皮，切块，放入锅中。
2.加入500毫升水。
3.加入50克老冰糖，大火煮至水沸腾。
4.水烧开后，加入50毫升红酒，小火炖45分钟，直到水果变软(30分钟足够脆皮炖) 。

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