怎么做葡萄酒在家自己做做葡萄酒怎么做( 三 ) _葡萄酒

首先葡萄皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，再放下碎葡萄。4.当葡萄灌到发酵罐容量的70%左右时，停止灌葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，可见葡萄汁中有很多气泡。6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄和半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中，搅拌均匀。糖的作用是增加酒精含量。一般每升葡萄汁可以增加17克糖。8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.一般葡萄酒发酵在常温下需要6-8天，如北京夏季6天，秋季8天。当发酵罐中气泡很少，只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。
10.酒精发酵完成后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐中，然后用 *** 或细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒也混入二级发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10空的间隙，盖子不要拧得太紧。把它放在阴凉处。11.此时的酒汁浑浊，颜色不好，但喝起来像干红葡萄酒。温度高于22℃时，葡萄酒一般会有二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不会产生酒精。12.第二次发酵会升起少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈(但没有买回来的酒清澈，因为没有添加澄清剂) 。把酒虹吸到其他容器里，盖子就拧死了。这时候的酒叫葡萄原酒，完全是干红葡萄酒。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等。).如果不马上喝，可以在酒中加入一点高度白酒(如二锅头)，放入冰箱保存。添加白酒可以提高白酒的准确度，延长存放时间。这种酒一般可以保存两年。但如果酿出来的酒质量高，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经受住陈酿。注:1 。各种容器都必须清洗。葡萄在酿造过程中不能接触油、铁、铜、锡，但可以接触干净的不锈钢制品。2.发酵时，发酵罐盖不得关闭，以防爆炸。糖不要放太多，会影响发酵过程，产生不想要的成分。如果想喝甜酒，发酵后喝的时候可以加糖。4.酒虽然好喝，但要注意适度。自己酿干红葡萄酒容易吗？我保证你能做出美味的葡萄酒！
【怎么做葡萄酒在家自己做做葡萄酒怎么做】以上内容就是为大家分享的做葡萄酒怎么做（怎么做葡萄酒在家自己做）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

怎么做葡萄酒在家自己做 做葡萄酒怎么做( 三 )

怎么做葡萄酒在家自己做做葡萄酒怎么做( 三 )