自己在家做包子怎么发面包子怎么发面( 二 ) _蒸馒头

用面粉和肥料做面团；
面粉肥料一般称为老面粉、老脂肪、老酵母、发酵剂等。以前没有鲜酵母，家里就用面粉肥料做发品。
1.先把盆洗干净，往里面倒适量的面粉。
2.先将面肥浸泡在温水中，然后将浸泡好的面肥倒入装有面粉的盆中，搅拌均匀。
3.用布把揉好的面团盖上，这样可以避免面团的水分流失，也可以起到保温的作用。
4.判断面团 *** 的时间。一般面团 *** 时间都差不多，根据气孔数量判断面团 *** 过程。
5.面团熟了，加入食用碱揉匀，做成长条，再继续加工成包子用的皮。
酵母粉:
用酵母 *** 面团不加碱，可以避免面粉中维生素B1的破坏和加碱对无机盐吸收利用的影响。
1.准备干酵母，将面粉倒入盘中，加入少许干酵母、泡打粉、糖等。搅拌均匀，揉成面团。
2.加入温水。在面团上挖一个小洞，在洞里加入少量温水和大豆油，混合揉捏面团1小时左右。
3.然后睡醒后，做你想做的包子，馒头，花卷。
4.将准备好的毛坯放入抽屉，锅内放冷水，一般再蒸13分钟。
酵母发酵技术
在日常生活中，手工 *** 面包或馒头是一件非常有趣的事情，既消磨了闲暇时光，又丰富了生活。那么，你知道酵母发酵的技巧吗？酵母发酵的技巧要掌握，如选择合适的泡打粉，控制与面粉的混合比例，选择温水发酵。下面简单介绍一下酵母发酵的技巧:
选择合适的发酵粉:
首先选择好的泡打粉，比如小苏打、干酵母粉，然后在盆里放入适量的面条。
混合比:
按照面粉和酵母200: 1的比例取酵母，将酵母放入小碗中，用温水搅拌均匀。
均匀混合:
在拌好的面条中间挖一个小洞，然后把拌好的酵母水倒入小洞。用筷子轻轻均匀地揉搓酵母水和面粉。
温水和面条:
准备温水，倒入挖好的洞里，用手揉面团，使其呈絮状。
揉面:
用手将絮状的面条揉在一起，感觉柔软后再用力揉搓。把面团揉成球状。
用纱布覆盖:
用纱布覆盖表面，放在温暖的地方大约一个小时。可以打开中间看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。
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软面包怎么做？
蒸馒头时要掌握五大揉面技巧，馒头软糯可口。
之一:酵母必须用温水融化。通常有必要在面团中加入酵母。酵母更好先用温水融化，尤其是冬天，水温一定要控制好，更好在35度左右。
水温过高可能会杀死酵母的活性，酵母对面团发酵没有帮助。如果水温太低，就不能完全融化酵母，所以做面团的时候一定要用温水融化酵母。
第二:注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉硬度会适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。
第三:边倒水边搅拌。和面的时候要注意。倒水的时候一定要搅拌。很多人可能会在和面之前把所有的水都倒进去。这是不正确的。正确的做法是边倒水边搅拌。只要面团呈絮状，就可以用手揉。

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