茄子做法简单茄子做法( 二 ) _肉沫茄子

4)蒸茄子的同时，将葱、姜、蒜切末，小米切圈；
5)将生抽、白糖和香醋混合均匀，制成调味汁；
6)将蒸好的茄子放入盘中，倒入调料；
7)放葱、姜、蒜末、小米辣圈；
8)用勺子放适量橄榄油在火上烧热，均匀浇在葱姜蒜小米辣圈上。
5 。鱼味茄子籽
材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、糖20g、葱10g、姜10g、蒜瓣2瓣、湿淀粉10g 。
练习:
1)准备原料和调料；
2)茄子切片，加入少许盐拌匀。将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。
3)将青椒和红椒切丁；
4)锅中放油，将茄子炒熟后取出；
5)锅内留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入剁碎的泡椒炒香；
6)加入茄子；
7)翻炒均匀，加入鱼露；
8)翻炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。
6 。豆茄子
材料:豆角250g，茄子250g，油适量，蚝油35ml，蒜4瓣，红辣椒4个，生抽15ml 。
练习:
1)准备食材；
2)茄子洗净切成长条(约食指粗细)，豆角洗净去老筋切成约8厘米长的段，红辣椒切成小块，大蒜切片；
3)锅中倒入油，油加热至七成热后将茄子炸熟；
4)炸至变软，取出控油；
5)在油锅中油炸豆子；
6)炸至皮皱，豆子炸透(生豆子不可食用)，然后取出控油；
7)锅中留少许底油，放入蒜片和红辣椒炒香；
8)加入茄子和豆角翻炒；
9)倒入生抽、蚝油、盐和少许水搅拌均匀；
10)大火翻炒均匀，汤汁变浓。
提示:
茄子味甘性凉，有活血止痛、利尿解毒的功效。主要含茄碱，营养主要在皮中，能抑制消化系统癌症，所以茄子更好不要削皮。
三。茄子30法大全
茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。
蒸酿茄子】
原料：肉馅长条茄子
*** ：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
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【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末长条茄子剁椒
***: 茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。
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【椒盐茄夹】
原料：长条茄子肉馅鸡蛋面粉淀粉
*** ：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将 *** 好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

茄子做法简单 茄子做法( 二 )

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