最佳答案锅内烧水 ， 放入金蝉 ， 倒入料酒５克去腥增香 ， 焯水半分钟左右倒出来控水备用 。大蒜拍扁切成蒜末 ， 小葱切成葱段 。再拿一个小盆 ， 放入一大把干辣椒、花椒备用 。锅内烧油 ， 油温五成热时油面微微冒烟 ， 倒入控干水分的金蝉 。开中火炸制两分钟 ， 把金蝉炸焦炸酥 ， 倒出来控油 。【金蝉做法】
1.锅里烧水 ， 加入金蝉 ， 倒入料酒5克去腥增香 ， 焯水半分钟左右 ， 倒出控水备用 。
2.将大蒜拍扁切成蒜末 ， 将小葱切成葱段 。再拿一个小盆 ， 放入大量干辣椒和胡椒备用 。
3.锅里烧油 。油温50%热的时候 ， 油面微微冒烟 ， 倒入控制水分的金蝉 。开中火炒两分钟 ， 把金蝉炸焦 ， 炸脆 ， 倒出来控油 。
4.在锅里烧油 ， 加入蒜末、干辣椒和胡椒粉翻炒 。倒入炸金蝉继续翻炒 ， 然后加入适量的胡椒盐和孜然粉 ， 加入葱段快速翻炒 。翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。

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