1、主料：猪肉200克 。配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许 。调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克 ， 汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克 ， 花椒油5克 ， 花生油750克（约耗35克） 。【炒肉片图片 莲藕炒肉片图片】

2、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净 。
3、将肉片放入碗内 ， 放上少许盐、蛋清、水淀粉 ， 拌勺挂好浆 。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出 。
4、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油，颠翻均匀即成 。

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