猪蹄汤怎么做1
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1、猪蹄放入清水中浸泡15分钟 , 水中加1小勺白醋 , 用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉 。
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2、去毛的猪蹄用刀斩成小块 。
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3、倒入滚开水焯烫2次 , 去除猪蹄中的血沫和杂质 , 最后冲洗干净 。
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4、姜切片 , 花生剥去皮洗净 。
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5、处理好的猪蹄放入高压锅 , 加入花生和姜片 。
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6、倒入温水至四分之三锅 。
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7、开火后炖煮1个小时 , 关火后焖1个小时 , 加入盐调味 。
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炖猪蹄 , 记住一放三不放 , 猪蹄软烂 , 汤汁鲜香不腥 , 一碗不够喝2大家好 , 我是阿飞 , 今天推荐一道大人孩子都适合喝的汤 , 孩子吃了补钙健脑长个子 , 女人常吃面如桃花皮肤好 , 美容还能抗衰老 。
冬天天冷 , 有时间炖一锅给自己给家人补一补 。
【猪蹄花生汤】猪蹄含有丰富的胶原蛋白 , 钙等营养价值 , 有助于补血、润肤、通乳、强壮腰膝、延缓衰老 。
花生中的锌和钙含量不低 , 可以养血美容 , 促进大脑发育 , 增强记忆 , 促进骨骼发育还能有效地延缓衰老 。
把猪蹄和花生一炖 , 满满一锅的胶原蛋白 , 浓香营养还养颜 , 这个干燥寒冷的冬天 , 滋润又补水 , 拒绝干燥就从现在开始 。
1.把干花生米用温水泡半个小时 , 脱去花生米外面的红衣 。
买了2个猪蹄 , 卖猪蹄的处理的很干净了 , 看到有不干净的地方 , 用咱的眉夹再处理处理 。
把猪蹄破开 , 剁成小块 。家里没有砍刀的朋友也可以让卖猪蹄的帮一下忙 , 砍成小块 。
【猪蹄汤怎么做 猪蹄汤怎么做好吃】花生泡发以后 , 剥去红衣 。
2.把猪蹄焯水 。
.锅内烧水 , 凉水放入猪蹄 , 淋入适量的料酒去腥 , 水烧开以后打去锅中的浮沫 , 大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来 , 用清水把猪蹄冲洗干净 。
3.炖汤
锅中加入清水 , 放入猪蹄 , 想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂 , 需要炖煮的时间长 , 嫩猪蹄80分钟左右就行 。买到老猪蹄估计要1到2个小时 。
这里最好一次性把水添够 , 中途尽量别再加水了 。
第一次:开大火炖煮30分钟 , 炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来 , 可以用勺子打去浮沫 , 猪蹄汤不会太油腻 。
猪蹄汤想要浓郁奶白 , 炖的时候火一定要大 , 让营养充分析出来融入汤到里面 。
第二次:30分钟以后倒入花生转小火炖煮 , 再炖40分钟左右 。
大概八成熟的时候 , 再把火转小点 , 盖上锅盖焖 。
俗话说 :“千滚不如一焖”
这样既不乱汤还成形 , 还能析出更多的营养 。
第三次:焖5分钟 , 放入几粒红枣 , 把红枣的香甜味炖出来 。
到这里我们什么都没有放 , 就是料酒也是焯水时放点 , 炖煮期间 , 注意火候就行了 。前后炖煮时间大概在80分钟左右 , 猪蹄用筷子轻轻一扎就烂了 , 汤汁已经奶白了 , 没有一点异味 。
最后就放一样最基本的调味料:盐 。
然后加入适量的食盐 , 调一下底味 , 就能出锅装盘了 。最后撒入几粒枸杞 , 这锅清香软糯的猪蹄花生汤就炖好了 。
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