上海美食排行榜前十名上海美食( 二 ) _生活百科

如果你没有吃过，你肯定会问我蟹壳黄是什么？是海鲜吗？nonono ，蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成，因其形圆色黄似蟹壳而得名。酥、软、松、香，是茶客们喜爱的点心之一。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下” 。
一般有葱油蟹壳黄，萝卜丝蟹壳黄，豆沙蟹壳黄，苔条蟹壳黄，黑洋酥蟹壳黄，白砂糖蟹壳黄等各种口味。
推荐吴苑饼家（静安区延平路255号）。
3、排骨年糕。
排骨年糕是上海的独特小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
推荐鲜得来排骨年糕（黄浦区云南南路46号）、王家沙点心店（静安区南京西路805号）。
4、四喜烤麸
四喜烤麸是是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸（常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。）发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。
5、鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是上海传统名菜，以糯米和白芝麻为制作主料，外皮平滑软糯，形似一枚枚鸽蛋，小巧玲珑，糯米滑润、冷而不硬、糯而不粘、香甜清凉。咬开会有一包凉速糖卤正在嘴里延伸开来，具有必然的消暑影响，令人食之难忘。
6、南翔小笼包。
南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名点，形态小巧、皮薄精致，以小竹笼蒸熟，既美味有漂亮。
南翔小龙虾小笼包：小笼中的小龙虾肉只只昭彰，形态完善，鲜辣汤汁自始自终的丰盈，且每一笼都有20只控制的完善小龙虾肉，让人直呼过瘾！
凉瓜干贝小笼馒头：将夏令家中常吃的凉瓜，消除苦味，再与干贝、虾茸等以特定比例混合，给予其特殊的美味，堪称是小笼馒头里的「夏令小新鲜」。
推荐南翔馒头店（黄浦区豫园路85号）、五云德（虹口区河南北路377号）。
7、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥是上海市的一道特色小吃，属于本帮菜；该菜品是由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成，鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。
8、葱油拌面
天津有三鲜打卤面，北京有老北京炸酱面，上海有葱油拌面。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面等。做法简单，材料不复杂，容易制作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。
吃面推荐阿娘面（卢湾区思南路36号）、德兴面馆（上海浦东新区德平路1094号）。
9、擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的特色传统名点之一，已有70多年的历史。在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
10、糟田螺。
这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

上海美食排行榜前十名 上海美食( 二 )

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