猪肚猪大肠怎么清洗猪大肠怎么清洗 _生活百科

猪大肠怎么清洗1

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1、把猪大肠放入盆中，加入一勺面粉和适量食盐，用手干搓，接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3~4遍。

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2、把猪大肠翻面，将里面的油脂摘掉，再加入一碗干面粉，继续干搓。

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3、用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。

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4、锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量食用油，抓至均匀即可。

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洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味2猪大肠虽然腥臭，但不得不说也是许多人的最爱，特别是油炒大肠、红烧大肠、烧烤大肠等，这调料只要加多点，还别说，这猪大肠吃着也是一道美味哈哈。虽然很多人都喜欢吃猪大肠，但是猪大肠要想做得好吃无异味，第一步清洗是关键，许多人清洗猪大肠都洗不干净，不知道具体加什么才能洗的彻底无异味，那么今天麟大大就教给大家一道万能清洗方法。
洗猪大肠用什么洗最干净？洗猪大肠应该用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。理由如下：
1、食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；
2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；
3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。
洗猪大肠的具体步骤是什么？1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；
2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；
3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。
清洗猪大肠为什么不是先加水洗而是先加盐？因为猪大肠本身是带有较多腥水的，如果您先用清水去清洗，大肠会因为清水的接触而增加本身的水分，那么此时再用食盐搓洗洗出来的会是水而不是腥水，清洗效果反而会变差，因此建议大家最好是先加盐搓洗，直到洗出腥水以后再用水清洗，这样清洗效果最好。
为什么加的的淀粉而不是面粉？不能用面粉洗吗？可以用面粉洗，但是不如淀粉好。
因为面粉本身具有一定的筋度，而淀粉本身没有筋度，筋度越高的粉质清洗时吸附性越差，因为面筋本身不具备吸附性，所以要想具有更好的清洁效果可以用没有筋度的淀粉为主进行清洗，会比面粉效果更好，当然如果家里没有淀粉也可以用面粉代替使用，差距不是特别大。
结语其实洗猪大肠还是很轻松的，只要大家看完收藏本文学会了方法，后面上手尝试清洗一次就会很容易理解了！美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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