【薄荷叶炒螺蛳 薄荷炒螺蛳】1、原料:螺蛳500克、薄荷适量、蒜姜、干辣椒碎、油、盐、白糖、料酒、调味料、水、味精 。
2、用老虎钳夹去螺蛳屁股,把螺蛳放在清水里养半天(水里最好再滴几滴食用油)让螺蛳吐尽沙 。做菜之前捞出螺蛳,放到篓盆里盖上盖 , 上下左右使劲摇盆 , 把螺蛳身上的脏磨下来 。
3、姜蒜薄荷都切成碎(薄荷最好等要放时再切,免香气飘散) 。
4、置油入锅五成热时 , 即放下姜蒜煸香;火力加大,倒下螺蛳不停翻炒(大约2分钟)后,加料酒、白糖、盐和水焖煮3分钟 。
5、开盖看汤色变白 , 再放干辣椒碎和一汤匙的调味料给螺蛳提味 。
6、最后,放下碎薄荷、味精即可装盘 。
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