1、材料：牛肉400克，青菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 。
2、牛肉切条 ，  用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆 。
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3、青菜洗净掰开 ， 下锅略微焯下水，捞出垫在碗底 。
4、蒜苗切段 ， 葱、姜、蒜切片，干辣椒切段 。
5、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子 。
6、汤汁烧开后， 把牛肉放入锅中 ，  再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在青菜上 。

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