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板鸡是什么意思1

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板鸡意思是指临泉迎仙板鸡，是以土公鸡为原料制作的一道美食。泉迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗；漂洗后的整鸡经过整形和晾干后即可放入烘房慢慢烘熟，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。
絮儿家的板鸡2 纷纷扰扰的世界，唯有美食与爱不可辜负。美食是生活这个大舞台上闪烁的灯光，从未被遗忘在任何角落。张小娴说：爱情是从餐桌开始的，其实友谊也能从餐桌开始，和絮儿相识的就是源于板鸡这道传统美味。
一次来她工作的饭店吃饭，她浅浅地一笑说道：大叔尝尝店里的特色板鸡，很香。待板鸡端上桌入口一嚼，脆爽醇香，浓浓的鸡肉香萦绕在口齿间，真美。因为爱吃板鸡，也想去看看总是面带微笑的絮儿，又听说她家以前也卖过板鸡，就时常借故到店里坐坐聊聊，随成为朋友。
絮儿是一个二十多岁的女孩子，开朗大方而不矜持，但亲和力很强。自小就和父母一起来阜阳做生意，十多岁的时候父亲去世了，母亲再嫁又有了一个弟弟。在十九岁时母亲就把她嫁出去了，由于夫妻之间没有感情，她生过孩子没多久就出来打工了。那天店里客人少，就来我这边坐一会，闲聊中得知，她在试着做板鸡，想慢慢的恢复家传手艺，在店里打工是想学学经验，为开店做准备。
她记忆中的板鸡做法：先把老鸡洗净在锅中焯水，再放入汤锅中煮，汤开后撇净浮沫，随后加入八角、桂皮、花椒、茴香等香料。先大火煮20分钟，再焖煮一个小时，出锅时将鸡从热汤锅中拎出，迅速浸入冰水中，待完全冷却后捞出，挂在阴凉通风处晾干。她说晾干这个环节非常重要，温度和湿度要控制在适合板鸡发酵和酶转化需要的范围，否则鸡肉就不香，待整鸡变得干硬就可以分切了，将整鸡分成两半，再切大薄片，码放在盆中浇上卤汤，卤汤要没过鸡块。用老卤汤浸泡几个小时，口感鲜香脆嫩的板鸡就做好了，她说这样做的板鸡吃到嘴里不仅无油腻感，连骨头也很有滋味。
疫情结束后，絮儿给我发信息说，要离开阜阳去舟山。问她为啥？你不想做板鸡生意了吗？她说：她妈说她心大，不想让她做生意，扣着她这几年打工的钱不给，她没有本钱做生意。只能出去闯闯了，挣到钱再回来开店。
店里少了絮儿的笑容，板鸡似乎也缺点味道，也许就是人情味吧。在絮儿的身上，似乎能看到生活中有很多希望和无奈，就像一次单程的旅行，只能向前，不能回头。她就像柳絮一样漂浮于世，可能心有所向，也可能所到之处并不理想；终归不可控，也只有随风而起，任他吹向何方。
为了这只百年板鸡，我们跨越了大半个阜阳城3 “老黄板鸡吃过没”
“做了快100多年了”
“没有！不然吃吃看？”
“走！”
…
不知道什么时候起，这家板鸡摊就不断的出现在公司同事口中，今天终于耐不住好奇心决定去探探。
哪怕是从城南新区赶到老城区，大热的天骑上大半小时的小ber ber、到地之后妆都被汗冲掉大半…也挡不住吃鸡三人组的热情！减肥？不存在的！
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老黄板鸡，没有门店，就一辆小电动车上焊着个玻璃罩就能自成一派售卖。
走到大戏院，一打眼就能看见这个小推车。它就停留在营业厅旁，来来往往的都是客人，热闹非常。
“几代人的坚持传承了百十年的板鸡”