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1、材料：牛百叶适量 。辅料：干辣椒、韭菜、姜 。调料：盐、鸡精、绍兴酒、生抽、花椒油、食用油 。
2、牛肉百叶彻底清洗干净，然后用顶刀切碎；
3、将干辣椒打碎备用 。
4、韭菜切片备用；

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5、姜丝；
6、锅里烧水，水烧开后，将百叶窗汆烫至破损，取出控水；
7、锅里烧油，40%热时加入辣椒籽，慢慢炒出香味；
8、将热油连同辣椒籽一起倒入装有辣椒皮的碗中；
9、将刚炸好的辣椒油倒入锅中；
10、放入姜丝，待大火60%时放入百叶窗；
11、用生抽和绍酒炒几下；
12、加盐和鸡精调整口味；
13、倒入炒好的辣椒；
【香辣炒牛百叶的烹饪方法】14、上桌后用红葱粒装饰 。

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